- 7月 30 週日 201717:48
睡覺的神奇力量！ 秒懂睡眠週期！
- 7月 30 週日 201716:53
食用色素到底有沒有毒呢？
好不容易下班從工作崗位離開，壓力減少許多，腦袋卻因為工作上太耗腦力，消耗太多葡萄糖，讓身體有種低血糖的感覺。走進商店，映入眼簾最搶眼的食物，都是最鮮豔的一群—馬卡龍、色彩繽紛的彩虹糖、可口的蛋糕...。正要買下去，等等，這些不都是食用色素做出來的？到底食用色素有沒有毒？
目前在美國，只有七種色素被食品藥物安全局FDA認可可以用在食物上，但近年來，網路上有越來越多的傳言說，紅色食用色素會導致小孩子變過動症、黃色的食用色素會讓氣喘加劇等等。
- 7月 28 週五 201714:14
冬天的蔬菜為什麼吃起來比較甜？
正值夏天，最大的享受就是和朋友吃麻辣圍爐呀！！
還記得小編這次為了圍爐的事情，想要去幫大家買高麗菜，為了分散風險，小編到了兩三個菜商買了兩三顆高麗菜，結果回去卻是大失所望，就覺得夏天的高麗菜沒有除夕夜跟家人圍爐的時候來得好吃，當然這不是友情不敵親情拉（大誤），原來這是背後有著重大的植物營養生理學呀！
- 7月 27 週四 201712:36
使用代糖也會導致醣類代謝異常嗎？
一直以來，除了對一些胺基酸過敏的人不能使用阿斯巴甜之外，代糖都被認為是一個很安全的東西，除了味道沒有蔗糖或果糖的香氣外，代糖不會增加身體糖份負擔、甜度至少都是蔗糖或是果糖的百倍以上，但是，代糖對於代謝症候群的影響，似乎在近年來受到了嚴峻的考驗。
- 7月 26 週三 201712:14
紅酒配紅肉，白酒配白肉根據什麼？
說起葡萄酒配餐，稍微有點經驗的人都知道「紅酒配紅肉，白酒配白肉」這一萬能準則。的確沒錯，但VItamin的讀者知道為什麼嗎？今天我們就來一一揭曉答案。
紅酒配紅肉
- 7月 25 週二 201716:10
中國餐廳症候群是假的？
在外吃飯，小編的老爸常常在全家人外食回到家後抱怨：「這家店沒良心，加了太多味精，讓我口乾舌燥，頭又痛！」。自從味精被普及化使用後，中國人常在料理中加入「味精」，更有一些外國人覺得到中國餐館用餐後會感到不適，甚至研發了一個「中國餐館症候群」的名字，嚴重到現在的年輕人，都覺得加了味精的東西都是不能吃的，味精，真的是一點都不能用嗎？
其實味精的發明，是日本池田教授從海帶中分離出來的一種天然胺基酸「麩胺酸」，味道帶有海中鮮甜的味道，我們稱之為「鮮覺」Umami。
- 7月 22 週六 201720:18
拜拜過的食物很容易壞！ 難道是好兄弟吃過的原因嗎？
很多人會說，拜過的水果不要吃，因為被好兄弟或神明吃過，所以特別容易壞，也不衛生，究竟這個方面是否有科學根據？
VItamin上網搜尋了一圈，卻發現大多數的網路說明都不是很正確，有的人說好兄弟會把食物的氣味帶走、有的人說是香灰讓食物變味、也有的人說是因為太陽底下曬過才變味。
- 7月 20 週四 201722:05
紅酒中的丹寧是什麼？ 對人體有什麼作用？
丹寧屬於多酚類物質，其味苦澀、具特殊香氣。在葡萄酒中，這就是其韻味的靈魂。
丹寧是植物界常見的化學物質，和植物的生長與抗害蟲能力有關，丹寧會影響昆蟲的消化系統內的酵素蛋白，讓其效用打折扣，進一步讓蟲害吸收不良而減少。當植物被釀成酒，丹寧也就順勢進入，也因其特殊香氣與特性，帶給紅葡萄酒厚實豐富的口感。
- 7月 20 週四 201710:14
保麗龍對人體的危害，對地球的影響！
讓我們先來了解一下編號塑膠六號的PS聚苯乙烯，他是以苯乙烯為基礎，使用催化劑，並於170度高溫反應若干小時而成的產物。產品一開始為透明，再經由發泡製成就形成的白色的保麗龍，根據化學反應，苯環和單鍵都具有良好的熱穩定性，如果真的要導致熱分解而釋出毒素，溫度推估應該要350度以上。
- 7月 19 週三 201710:56
魚腥味哪裡來？ 如何有效去除？
迫於醫師護理生活的無奈，外食幾乎是醫護小天使們永遠逃脫不了的事情，小編也不例外，但是一餐當中，如果能夠吃到魚，真的是一種小確幸！但若是吃到魚腥味重的，不免少興。 外頭賣得魚有時候新鮮度很難掌握，很多人覺得，海洋魚有「魚腥味」，一些淡水魚有「土騷味」，究竟這個味道是從哪裡來？有魚腥味的魚營養是否受影響？讓VItamin跟讀著們一起探究。
