夏天到了，食物都特別容易壞，特別是在台灣這種濕熱的天氣，更是讓食物不易保存，常常只是中午煮的東西，晚上就壞掉了...
為了維持食物的最新鮮狀態，VItamin小編只要有剩菜，立馬就會把它冰到冰箱，
就在昨天，VItamin小編被媽媽立即阻止：食物一定要放冷了才能冰呀！這樣冰食物會壞掉！！！
但真的是這樣嗎？讓我們先來看一下世界上最有名的肥湯姆細菌生存準則（FATTOM）
Food食物：食物是細菌能夠生長的營養來源
Acidity酸度：食物的pH值如果再4.6-7.5之間是最適合細菌生長的環境
Temperature溫度：多數細菌適合生長的溫度是在5-60度，最適合的生長環境則是20-60度
Time時間：食物要經由快速的升溫、降溫才能減少細菌生長的機會
Oxygen氧氣：大部分生活中常見的細菌是好氧細菌
Moisture濕度：溼度越大的食物，越容易滋生細菌
看了一輪，讀者們一定會發現基本上我們對於防止食物壞掉的只有溫度跟時間是我們可以調控的，
而根據這六大準則，食物應該是要越快冰越好呀，快速降溫以及維持在冰箱的4度低溫一定是最能維持食物避免壞掉的方法呀！！
那怎麼大家又會流傳「菜要放量才能冰！否則會壞掉！」的傳言？原來經過查證是因為家用冰箱的冷卻功率效果不夠好，如果比熱大的物質特別是湯品在接近80度的高溫（手摸起來會燙的溫度）就放進冰箱，冰箱又是相對密閉容器，所有的降溫都只能靠壓縮機以及冷媒的幫忙才能達成，這樣一來放在冰箱中熱的食物反而會更長時間的維持在20-60度之間，因此才容易造成細菌孳生、食物壞掉，嚴重者甚至會導致冰箱內的其他食物都壞掉呀！！
所以VItamin建議，正確的方法應該是『食物放到手感覺溫（約莫50-60度）的時候放進冰箱，這樣食物才能最有效的保存食物唷！
VItamin貼心提醒：菜不是一定要放涼才能冰，而是要在還稍微溫溫的時候就要冰到冰箱才能讓食物保存達到最好唷！！
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