目前分類：食材大解密 (17)
- Dec 26 Tue 2017 06:06
冬天結晶的蜂蜜？
- Aug 23 Wed 2017 07:21
食物有分死的和活的？ 如何保存大關鍵！
- Aug 11 Fri 2017 14:32
冰淇淋的月下老人—乳化劑！
上次VItamin小編有提到：目前在台灣，最常見的乳化劑是單酸甘油脂。有細心的讀者詢問到『三酸甘油脂和單酸甘油脂的差別？』，為了讓所有讀者都能更清楚其中差別，所以讓我們來更仔細看一下囉～～
- Aug 10 Thu 2017 09:42
早餐店抹的黃色透明塗料不是美乃滋？ 到底是什麼？
長期都是自己料理營養早餐的VItamin小編，今天想放縱一下到家裡附近早餐店用餐，今天點了一個「火腿肉鬆蛋吐司」，從煎蛋、烤麵包、煎火腿，接著看著店員拿出了神奇的黃色透明塗料，等等，這是什麼東西！！！看起來軟軟好可怕
- Aug 09 Wed 2017 11:08
賭上生命的宴席！不為人知的河豚毒素！！！
日本料理中大家一定都聽過一道特別的美食—河豚，那富含彈性又滑嫩的口感是其他海鮮所無法取代的，但是大家一定要知道，河豚也是一種毒性極強的魚種，是大家熟知氰化物的1250倍，稍微接觸到一點就可以在數分鐘之內奪去一個人的性命！！
- Aug 06 Sun 2017 17:51
冰淇淋中添加物～乳化劑？？
- Aug 02 Wed 2017 16:21
冰淇淋的主要成分是空氣？？
- Jul 30 Sun 2017 16:53
食用色素到底有沒有毒呢？
好不容易下班從工作崗位離開，壓力減少許多，腦袋卻因為工作上太耗腦力，消耗太多葡萄糖，讓身體有種低血糖的感覺。走進商店，映入眼簾最搶眼的食物，都是最鮮豔的一群—馬卡龍、色彩繽紛的彩虹糖、可口的蛋糕...。正要買下去，等等，這些不都是食用色素做出來的？到底食用色素有沒有毒？
- Jul 28 Fri 2017 14:14
冬天的蔬菜為什麼吃起來比較甜？
- Jul 26 Wed 2017 12:14
紅酒配紅肉，白酒配白肉根據什麼？
- Jul 19 Wed 2017 10:56
魚腥味哪裡來？ 如何有效去除？
迫於醫師護理生活的無奈，外食幾乎是醫護小天使們永遠逃脫不了的事情，小編也不例外，但是一餐當中，如果能夠吃到魚，真的是一種小確幸！但若是吃到魚腥味重的，不免少興。 外頭賣得魚有時候新鮮度很難掌握，很多人覺得，海洋魚有「魚腥味」，一些淡水魚有「土騷味」，究竟這個味道是從哪裡來？有魚腥味的魚營養是否受影響？讓VItamin跟讀著們一起探究。
- Jul 15 Sat 2017 23:00
黑子西瓜～白子西瓜～無子西瓜，到底是如何生成的呢？
也代表- Jul 14 Fri 2017 16:05
蓮藕也有種族的差異？料理上更是大不同！
- Jul 03 Mon 2017 09:51
大蒜讓人口臭，小撇步報你知！ 讓愛吃大蒜的你 開口時更有自信！
- Jun 26 Mon 2017 09:42
吃花生過敏是可以避免的？！
- Jun 22 Thu 2017 10:59
喝酒可以解悶的原因？
酒是一種發醉食品，是由酵母菌分解醣類產生的。酵母菌是一種分佈極其廣泛的菌類，在廣大的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長。當成熟的野果墜落下來後，由於受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生成酒，是一種自然現象。日常生活中，在腐爛的水果攤位甚至垃圾堆附近，也能常常嗅到由於水果腐爛而散發出來的陣陣酒味。
- Jun 03 Sat 2017 08:00
多喝水沒事，沒事多喝水，是真的嗎？
