ITAMINS愛他命

最一開始的冰淇淋是用牛奶去做的，牛奶中含有乳糖，一種不是很甜的醣類，之後冰淇淋的製造者為了增添冰淇淋的風味，添加許多蔗糖與葡萄糖，更糟的事，人體的味覺在冷的環境之中會變得更遲鈍，甜度感覺甚至只是常溫下的一半不到，因此更多的糖必須要添加到製程中，才能讓冰冷的冰淇淋吃起來更美味，如果冰淇淋被放到室溫底下在食用，一定會讓人覺得夭壽甜，這也是為什麼冷飲通常在室溫下很難入口的原因。

除了糖之外，讓冰淇淋如此美味的另一個關鍵因素是脂肪，不論冰淇淋有多麼的低脂，甚至是標榜著去脂，冰淇淋中仍需要含有至少10％的脂肪。高檔的冰淇淋通常脂肪含量會提升到20％，如此一來會有更豐富而細滑的口感，而這些脂肪也是造成飽足感的重要因素，這也是為什麼吃完冰淇淋通常不太會餓的原因。

綜合而言，除了上回所提到的空氣之外，冰淇淋的剩下成分，糖和脂肪就佔了大多數，也為了要讓冰淇淋更好吃，業者就會添加更多的糖和脂肪，一份473mL Haagen Dazs的熱量，就可以高達將近1200大卡（人類一天基本熱量需求是1200大卡），也就是吃一個473mL的冰淇淋桶，就可以有一天的熱量了（大誤）！！！

VItamin貼心提醒：冰淇淋是可怕的糖分和脂肪來源，建議讀者們夏天雖然很熱，冰淇淋很誘人，真的要適可而止，否則對身體將是很大的負擔！！