ITAMINS愛他命

蘋果核內白白的是什麼？

年節將至，蘋果一定是水果禮盒內會出現的產品！又紅又大，幾顆擺起來就可以很漂亮，但是，把蘋果帶回家之後，剖開來，

怎麼有時候會看到蘋果核內有白白的東西？

那到底是什麼呢？今天就讓VItaminS來告訴大家囉～～

原來呀，這樣的病叫做『霉腐病』這樣的疾病是因為多種真菌侵害蘋果所導致的，比較常見的像是青黴菌（Penicillium sp.）、頭孢黴菌（Cephalosporium sp.）、粉紅單端孢（Trichothecium roseum）、殼蠕孢（Hendersona sp.）...等等。

曾經，在遼寧省果樹1986年的研究中發現，引起紅富士蘋果果實霉心症的病果中，是以粉紅單端孢（Trichothecium roseum）為主～～

但是，被感染之後，『蘋果們』也是會跟人一樣有不一樣的病況呈現唷～～

主要霉心症有分四種呈現

1.整果腐爛，多發生於生長前期，會讓整個病果乾縮，菌絲呈現橘紅色。

2.心室腐爛，多發生於生長後期，只侷限在心室，菌落是灰色為主，繁茂。

3.局部病斑，多發生於儲藏期，只侷限在心室，呈現褐色、淡褐色。

4.小病斑，只是呈現許多但褐色小斑，侷限在心室內，不向外擴散。

那當我們看到蘋果內有這樣的情形，還可不可以吃？

VItaminS會建議『不要食用』！！因為我們看到的黴菌，雖然好像只是局限在蘋果核內，但這只是表象，實際上，菌絲可能已經佈滿了整個蘋果！！所以如果是這樣的話還是建議不要食用唷！！

VItaminS的貼心提醒：蘋果內白白的東西是黴菌的一種！！看到儘量不要食用唷！！

參考文獻：

1. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. 2015;32(4):480-7. doi: 10.1080/19440049.2014.968884. Epub 2014 Oct 31. A method of analysis for T-2 toxin and neosolaniol by UPLC-MS/MS in apple fruit inoculated with Trichothecium roseum. Tang Y1, Xue H, Bi Y, Li Y, Wang Y, Zhao Y, Shen K.