ITAMINS愛他命

日本料理中大家一定都聽過一道特別的美食—河豚，那富含彈性又滑嫩的口感是其他海鮮所無法取代的，但是大家一定要知道，河豚也是一種毒性極強的魚種，是大家熟知氰化物的1250倍，稍微接觸到一點就可以在數分鐘之內奪去一個人的性命！！

河豚毒素(Tetrodotoxin, TTX)是一種結構穩定的毒素，主要存在於河豚的內臟，而肝臟與卵巢則是其中毒性濃度最高的地方，高溫也無法讓這種毒性變性，也就是說料理河豚的師父，只要一不小心讓刀鋒碰破了內臟，這條河豚大概就不能被食用了。

究竟河豚毒素是何方神聖，竟然可以那麼的毒！！原來河豚毒素是一種鈉離子通道的阻斷劑，鈉離子通道偏偏是人類中最重要的一個離子通道，舉凡神經訊號的傳遞、肌肉的收縮、心跳、呼吸、吞嚥、視覺、味覺、細胞能量的累積，清一色都需要鈉離子通道的幫忙，也就是說，當一個人吃到河豚毒素，身體機能會瞬間完全停擺！！

更糟糕的是，河豚毒素目前沒有任何解藥，只能以支持性的維持心跳、呼吸，等待人體自行將毒素排除。

以後當讀者們要吃河豚的時候，一定要小心唷，不然，可能VItamin小編也救不了這賭上生命的宴席了～～

VItamin貼心提醒：一些貝類、螺類、不知名的魚類其實也含有河豚毒素，只是河豚是裡面最有名的一隻，如果有在海釣的讀者們，不知名的魚種一定要確認好才能食用唷！