ITAMINS愛他命

目前化學界對於最臭的物質，還沒一定標準，因為臭的感覺牽扯到人類主觀，因此何謂最臭實在很難定義，根據演化學來說，人體有臭的感覺，被認為是可以趨吉避凶的最好方法，然而「臭味」對於人來說真的只有那麼簡單而已嗎？

吲哚是一種含有苯環的含氮化合物，他是身體內許多重要物質的前身，像是色胺酸、血清素等等。

吲哚在常溫之下為結晶狀，一般被認為其氣味是尿液的味道，也就是在動物的糞便與尿液之中，存在有吲哚分子，然而吲哚在香水工業當中卻是佔有一席不容忽視的地位，在香水工業之中，吲哚常被用來作為調香的用途。

在花香精油中，大多都含有微量的吲哚，而正是微量的吲哚讓這些精油變得更為芬芳，但前提是吲哚占比只能微量，通常占比不會超過一個百分比，在少數的花像是茉莉花中可能會高達二點五個百分比。但是當這樣的氣味分子佔住了大部分感知的氣味受器時，大腦卻會把這樣的訊號轉換為如尿騷味的惡臭，這也就是為什麼有一部分的人認為茉莉花的味道很可怕的原因了！！

VItamin貼心提醒：臭味在生物演化上的意義是要讓人趨吉避凶，但神奇的事情是，決定因子可能不只是臭味分子本身，也可能是臭味分子的濃度！！