正值夏天，最大的享受就是和朋友吃麻辣圍爐呀！！
還記得小編這次為了圍爐的事情，想要去幫大家買高麗菜，為了分散風險，小編到了兩三個菜商買了兩三顆高麗菜，結果回去卻是大失所望，就覺得夏天的高麗菜沒有除夕夜跟家人圍爐的時候來得好吃，當然這不是友情不敵親情拉（大誤），原來這是背後有著重大的植物營養生理學呀！
植物的細胞能量流動主要分成「光合作用」和「呼吸作用」，光合作用產生養分、呼吸作用消耗養分來建構植物體以及維持生命基本能量需求，養分在植物細胞中多是以澱粉形式存在，當光合作用大於呼吸作用的時候，植物內部就會儲存能量，存得多少就是要看光合作用和呼吸作用的淨差。
夏天的時候，植物細胞代謝旺盛，光合作用產生的養分多會被用來建構細胞，養分消耗得多，澱粉儲存得就少，相反的，冬天的時候，植物細胞代謝慢，細胞也多會停滯生長，光合作用產生的澱粉，就多被儲存下來了。澱粉被人類唾液分解就會產生甜味，也難怪冬天的蔬菜比較甜了！！
同樣的，冬天的青菜，儲存的一些維生素、礦物質、養分，也都通常會比較多唷～
VItamin貼心提醒：冬天的青菜，大多會比夏天的青菜稍微營養一點點唷！！
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