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過敏其實是上天給予人類的恩賜，過敏的反應，可以讓我們身體能夠用更強的免疫反應去對抗環境中更強的細菌，然而，在部分的人身上，這樣的過敏反應實在惱人，像是異位性皮膚炎、過敏性鼻炎等等，都是過敏反應的延伸。
而這樣的事情當發生在海鮮上面，常會被眾人認為是海鮮過敏，很多人吃完海鮮之後，會抱怨產生一些全身性的過敏反應像是紅疹、眼皮水腫、呼吸急促等，但其實有一部分的人有這樣的身體反應對於海鮮並不是過敏，而只是吃到不新鮮的海產而已（大驚）！！！
沒錯，你看到的沒錯，就是不新鮮的海產，會導致人體可能有過敏反應。海鮮之中，許多的魚類、蝦類、貝類，都會需要對抗海水的高張環境，因此在體內儲存許多的胺類來對抗海水（這也是為什麼鯊魚、螃蟹等等海鮮，有的吃起來有尿味的原因）！
然而，正是這些胺類在腐敗的過程中，可能會被代謝成組織胺（Histamine）、血清素（Serotonin）、酪胺（Tyramine）等，這些物質都會引起血管擴張造成類似過敏的反應。
而部份人吃過海鮮後會全身發癢、出疹，甚至連臉部都腫起來，就是因為海鮮開始腐壞而產生過多組織胺等物質，吃下這些不新鮮的海鮮後，會產生類似過敏的反應，而被人誤以為是對海鮮過敏。
所以親愛的VItamin讀者，下次身邊有人吃的海鮮而有過敏現象的人，記得先幫忙檢查海鮮新鮮與否唷！！
當然，如果對海鮮的反應有影響到呼吸道，這也都還是要到醫院檢查呀！
VItamin貼心提醒：研究顯示吃海鮮過敏的人並沒有那麼高，很可能都只是吃到不新鮮的海鮮！！
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