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蘋果核內白白的是什麼?

 

年節將至,蘋果一定是水果禮盒內會出現的產品!又紅又大,幾顆擺起來就可以很漂亮,但是,把蘋果帶回家之後,剖開來,

怎麼有時候會看到蘋果核內有白白的東西?

 

那到底是什麼呢?今天就讓VItaminS來告訴大家囉~~

 

原來呀,這樣的病叫做『霉腐病』這樣的疾病是因為多種真菌侵害蘋果所導致的,比較常見的像是青黴菌(Penicillium sp.)、頭孢黴菌(Cephalosporium sp.)、粉紅單端孢(Trichothecium roseum)、殼蠕孢(Hendersona sp....等等。

 

曾經,在遼寧省果樹1986年的研究中發現,引起紅富士蘋果果實霉心症的病果中,是以粉紅單端孢(Trichothecium roseum)為主~~

 

但是,被感染之後,『蘋果們』也是會跟人一樣有不一樣的病況呈現唷~~

 

主要霉心症有分四種呈現

 

1.整果腐爛,多發生於生長前期,會讓整個病果乾縮,菌絲呈現橘紅色。

 

2.心室腐爛,多發生於生長後期,只侷限在心室,菌落是灰色為主,繁茂。

 

3.局部病斑,多發生於儲藏期,只侷限在心室,呈現褐色、淡褐色。

 

4.小病斑,只是呈現許多但褐色小斑,侷限在心室內,不向外擴散。

 

那當我們看到蘋果內有這樣的情形,還可不可以吃?

 

VItaminS會建議『不要食用』!!因為我們看到的黴菌,雖然好像只是局限在蘋果核內,但這只是表象,實際上,菌絲可能已經佈滿了整個蘋果!!所以如果是這樣的話還是建議不要食用唷!!

 

VItaminS的貼心提醒:蘋果內白白的東西是黴菌的一種!!看到儘量不要食用唷!!

 

參考文獻:

 

  1. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. 2015;32(4):480-7. doi: 10.1080/19440049.2014.968884. Epub 2014 Oct 31. A method of analysis for T-2 toxin and neosolaniol by UPLC-MS/MS in apple fruit inoculated with Trichothecium roseum. Tang Y1, Xue H, Bi Y, Li Y, Wang Y, Zhao Y, Shen K.

 

 

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